現在，「特定保健用食品(トクホ)」に代表されるように食品の機能性が注目されており，それらの作用メカニズムはさまざまである．その中でも『栄養素の消化吸収』を調節する機能を有するものは消化吸収にかかわる酵素の阻害をメカニズムとしていたが，最近新たなメカニズムを基にした機能性食品開発の可能性が見出されている．
